Zutaten
- 1/3 bis ½ Petit Lorrain
- 1 mittelgroßer Kürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ rote Zwiebeln
- 100g geräucherter Tofu
- 150g frische Champignons
- 150g gedämpfte Kastanien
- 100 ml Sojasahne
- 20-25 ml Sojasauce (je nach gewünschter Intensität)
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ¼ Muskatnuss
- 1 Esslöffel Koriander (optional)
Vorbereitung :
Den Ofen auf 200°C vorheizen
Reinigen Sie Ihren Kürbis unter Wasser mit einer Bürste und schneiden Sie die Oberseite etwa 1/3 vom Stiel ("Schwanz") ab. Den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen und auf einem mit Papier oder einer Backmatte ausgelegten Backblech 25 Minuten vorgaren.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte, den Knoblauch und die Zwiebel fein schneiden und anbraten. Die Oberseite des Kürbisses und den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Beides in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
Schneiden Sie auf die gleiche Weise Ihre Pilze und Maronen und geben Sie sie in die restliche Zubereitung. Gleichzeitig die Sojasahne, die Sojasauce und die Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten zugedeckt lassen. Die Füllung ist fertig.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, dünne Scheiben Petit Lorrain abschneiden und den Boden des Kürbis damit bedecken. Zur Hälfte mit der Füllung belegen und erneut mit sehr dünnen Scheiben Petit Lorrain belegen. Die Füllung hinzufügen, bis der Kürbis gefüllt ist, und erneut ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.
10 Minuten vor Ende der Backzeit einige Scheiben Petit Lorrain obenauf legen und mit den gebackenen Kastanien dekorieren.
Ihr Kürbis ist bereit, geteilt zu werden! Wir wünschen Ihnen eine gute Verkostung! 😊
Die restliche Füllung kann ideal als Beilage zu einem Nudel- oder Reisgericht oder als Zutat für Königinnenhappen sein!
