Ingrédients
- 1/3 à ½ de Petit Lorrain
- 1 potimarron de taille moyenne
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- ½ oignons rouge
- 100g de tofu fumé
- 150g de champignons de paris frais
- 150g de marrons cuits à la vapeur
- 100 ml de crème soja
- 20 à 25 ml de sauce soja (selon l’intensité souhaitée)
- 1 ½ de cuillère à café de sel
- 1 de cuillère à café de cumin
- ¼ de muscade
- 1 cuillère à soupe de coriandre (optionnelle)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Nettoyer votre potimarron sous l’eau avec une brosse, puis découper le dessus à environ 1/3 en partant du pédoncule (« queue »). Évider la courge à l’aide d’une cuillère, et la précuire pendant 25 minutes sur une plaque recouverte de papier ou d’un tapis de cuisson.
Pendant ce temps, mettre l’huile à chauffer dans une poêle à feu moyen. Découper finement, l’échalote, l’ail et l’oignon ; les faire revenir. Émincer ensuite le dessus du potimarron en petit dés, ainsi que le tofu fumé. Ajouter-les dans la poêle, puis couvrir environ 15 minutes.
Découper de la même manière vos champignons et vos marrons, les insérer au reste de la préparation. Ajouter dans le même temps, la crème soja, la sauce soja et les épices. Couvrir pendant 10 minutes supplémentaires. La farce est prête.
Sortir le potimarron du four, découper de fines tranches de Petit Lorrain, en recouvrir le fond de la courge. Garnir à moitié de farce et recouvrir à nouveau de très fines tranches de Petit Lorrain. Ajouter de la farce jusqu’à remplir la courge et enfourner à nouveau 30 minutes environ.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter quelques tranches de Petit Lorrain sur le dessus et décorer de marrons cuits.
Votre potimarron est prêt à être partager ! Bonne dégustation ! 😊
Le reste de farce peut-être idéal pour accompagner un plat de pâtes, de riz ou accommoder des bouchées à la reine !
