Vorbereitung :

Für den Teig :

Mische das kalte Wasser, die frische Hefe und das Mehl, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Geben Sie 5 g Salz hinzu und kneten Sie den Teig weiter.

Wenn das Salz gut eingearbeitet ist, geben Sie das Olivenöl hinzu, bis eine homogene Masse entsteht.

Wenn die Mischung homogen ist, lassen Sie sie 30 Minuten in einem mit einem feuchten Tuch bedeckten Eierbecher ruhen.

Erneut kneten und dann 30 Minuten ruhen lassen, bevor du einen Teigling formst.

Bei Raumtemperatur stehen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken, um sie am Tag zu verwenden: Die Paste sollte am Morgen hergestellt werden, um sie am Abend zu verwenden. Sie kann auch am Vortag hergestellt werden und muss dann für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden(achten Sie in diesem Fall darauf, die Paste 2 Stunden vor der Verwendung herauszunehmen).

Für den Belag :

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.

Auf den ausgerollten Teig den Tomatenfruchtfleischboden legen. Salzen und pfeffern.

Fügen Sie das kandierte Gemüse und dann die Walnüsse hinzu.

Fügen Sie schließlich die Stücke der Pflanzenspezialitäten hinzu, die Sie bevorzugen!

Schieben Sie die Pizza für etwa 20 Minuten in den Ofen: Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs und des Belags, aber auch von der Leistung Ihres Ofens ab. Beobachten Sie das Backen, der Rand Ihrer Pizza sollte goldbraun sein.

Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und geben Sie die Rucolablätter darauf.

Zum Schluss mit gerösteten Sesam-, Leinsamen und Sojabohnen bestreuen.

Vielen Dank an unseren Freund Claude, der uns mit diesem köstlichen Pizzarezept den Mund wässrig macht! Zur Erinnerung: Claude wurde bei der Session 2019 Vizemeister der französischen Pizzabäcker...

Guten Appetit!