Ingrédients
Pour la pâte (veillez à bien la préparer une demi-journée en avance) * :
– 15cl d’eau froide
– 5g de levure fraîche
– 250g de farine
– 5g de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
*Option possible : acheter une pâte à pizza.
Pour la garniture :
– Pulpe de tomate, assaisonnée selon vos goûts (oignons, ail, origan, sel, poivre etc…)
– Légumes confits (artichauts, tomates séchées, champignons…)
– Roquette
– Noix
– Assortiment de Spécialités Végétales BIO, à choisir selon vos goûts et préférences : Petit Frais (Ail, Curcuma, Échalote & Ciboulette), Petit Lorrain, Petit Bleu et/ou Petit Alba
En supplément pour les gourmand(e)s :
– Graines de sésame
– Lin et soja torréfiés
Préparation :
Pour la pâte :
Mélangez l’eau froide, la levure fraîche et la farine, jusqu’à l’obtention d’une masse uniforme.
Ajouter 5g de sel, puis continuez à pétrir la pâte.
Quand le sel est bien incorporé, rajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir une masse homogène.
Quand la préparation est bien homogène, laissez reposer 30 minutes dans un cul de poule recouvert d’un chiffon humide.
Pétrissez à nouveau, puis laissez reposer 30 minutes avant de former un pâton.
Laissez reposer à température ambiante en recouvrant d’un chiffon humide pour une utilisation dans la journée : la fabrication de la pâte doit se faire le matin pour une utilisation le soir. Elle peut également être réalisée la veille, et devra ainsi être conservée au réfrigérateur pour le lendemain (veillez dans ce cas à sortir la pâte 2 heures avant utilisation)
Pour la garniture :
Préchauffez le four à 180°C.
Sur la pâte étalée, déposez la base pulpe de tomate. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes confits, puis les noix.
Enfin, ajoutez les morceaux de Spécialités Végétales que vous préférez !
Enfournez la pizza pour 20 minutes environ : le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte et de sa garniture, mais également de la puissance de votre four. Surveillez la cuisson, il faut que le contour de votre pizza soit doré.
Sortez la pizza du four, puis ajoutez les feuilles de roquette.
Pour finir, parsemez de graines de sésame, lin et soja torréfiés.
Merci à notre ami Claude qui nous en met plein les yeux avec cette succulente recette de Pizza ! Pour rappel, Claude a terminé vice-champion de France des pizzaïolos à la session 2019…
Bon appétit !
