Vorbereitung :

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.

Spülen Sie die Süßkartoffel ab und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie ca. 55 Minuten (je nach Größe), bis die Kartoffel weich ist. Lassen Sie die Kartoffel abkühlen.

Nach dem Kochen die Haut abziehen und den Rest mit einer Gabel zerdrücken (pürieren). Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.

Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln und formen Sie diese anschließend zu Gnocchi. Sie können sie mit einer Gabel zerdrücken, um ein schönes Muster auf der Oberseite zu erhalten.

Wenn Sie alle Gnocchi zubereitet haben, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser.

Lassen Sie sie abtropfen und servieren Sie sie mit Spinatblättern, halben Kirschtomaten und Petit Bleu.