Quiche Lorraine mit Petit Lorrain Bio und Spargel
Rezept: Plant-Aardig

Zeit

50 min

Personen

2 à 3

Schwierigkeit

Zutaten

  • 1 veganer Mürbeteig
  • 1 Bund Spargelspitzen (4-5 sollten genügen)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 200 ml Sojasahne
  • ½ Tasse Kichererbsenmehl
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Esslöffel Shiro Miso (helle Farbe)
  • ¼ Teelöffel englisches Senfpulver (z. B. Colman's)
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Kala Namak Salz
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel weißer Essig
  • ¼ Teelöffel Natron
  • Schwarzer Pfeffer
  • 350g Seidentofu
  • ½ Petit Lorrain BIO
  • Olivenöl zum Anbraten der Zwiebeln

Vorbereitung :

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.

Karamellisieren Sie die Zwiebeln: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebelwürfel an, bis sie weich und durchscheinend sind.

Fügen Sie den Balsamico und den Zucker hinzu und rühren Sie einige Minuten lang, bis die Masse karamellisiert. Stellen Sie die Mischung beiseite.

Zum Vorbacken des Teigs: Fetten Sie Ihre Schüssel mit Olivenöl ein und legen Sie den Teig in die Schüssel. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Mit Backpapier abdecken und mit Backperlen füllen. Decken Sie die Oberseite mit Alufolie ab und schieben Sie die Perlen für 10-15 Minuten auf die mittlere Schiene des Backofens. Warten Sie, bis die Perlen etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie die Form beiseite.

Bereiten Sie den Spargel vor: Schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelspitzen ab und dämpfen Sie den Spargel einige Minuten lang, nur so lange, bis er nicht mehr weich ist. Tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten.

Machen Sie die Füllung: Vermischen und verquirlen Sie in einer Schüssel alle restlichen unbenutzten Zutaten außer dem Seidentofu und dem Petit Lorrain miteinander.

Geben Sie den Tofu und die karamellisierten Zwiebeln in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um, bis der Tofu gebrochen ist, aber noch kleine Stücke übrig sind.

Schneiden Sie dann die Hälfte des Petit Lorrain in 12 dünne Scheiben und legen Sie diese im Uhrzeigersinn auf den Tortenboden.

Geben Sie die Füllung auf den Teigboden und legen Sie den Spargel darauf. Drücken Sie den Spargel so, dass er zur Hälfte in die Füllung eingetaucht ist. Bestreichen Sie den Spargel mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit einer Prise Meersalzflocken.

Decken Sie die Quiche mit Alufolie ab und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen.

Entfernen Sie dann die Alufolie und backen Sie weitere 5 Minuten, bis die Quiche schön goldbraun ist.

Behalten Sie den Kochvorgang im Auge, damit die Kruste nicht anbrennt.

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

 

Diese vegane Quiche Lorraine kann je nach Geschmack kalt oder aufgewärmt serviert werden.

Nach dem Vorbild Lothringens ist es Petit Veganne eine Freude, das Rezept für diese 100% pflanzliche Quiche mit den Aromen unserer Region mit Ihnen zu teilen!

 

 

 

Für dieses Rezept :

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