Vorbereitung :

Für die Füllung :

Braten Sie die Schalotte in etwas Olivenöl an.

Löschen Sie mit dem Alkohol (Armagnac oder Cognac) ab, geben Sie dann den Knoblauch, den zerbröckelten Tofu und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und lassen Sie alles einkochen.

Fügen Sie das Wasser, das Pilzpulver, Salz, Pfeffer und die Kräuter hinzu und lassen Sie es dann einige Minuten köcheln und einkochen.

Fügen Sie die Sojasahne und die zerkleinerten Kastanien hinzu.

Lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln, damit es gut mit der Sahne überzogen wird. Die Mischung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Torte :

Verteilen Sie den Teig in einer Tarteform mit herausnehmbarem Boden und belegen Sie den Boden mit den Kartoffeln, die Sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten haben.

Legen Sie La Bonne Foi in Nüssen an und fügen Sie die Pilzfüllung hinzu.

Bedecken Sie ihn mit dem zweiten Teig und versiegeln Sie die Ränder.

Verzieren Sie mit den Teigresten, falls vorhanden, oder zeichnen Sie Muster auf den Teig, bevor Sie ihn mit einem Pinsel mit einer Mischung aus Öl und Sojasahne bestreichen.

Backen Sie 35 Minuten bei 180 °C und achten Sie auf die Bräunung.

Für die Soße La Bonne Foi :

Mischen Sie 100g La Bonne Foi mit 10cl Sojasauce, 1 Esslöffel Pilzpulver und 5cl Weißwein.

Auf dem Herd zum Kochen bringen.

Fügen Sie ½ Teelöffel Thymian hinzu und stellen Sie ihn dann beiseite.

Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie einen Teelöffel Speisestärke, verdünnt mit 10cl Wasser, hinzufügen.

Servieren Sie dazu Reis oder gebratenes Gemüse, das mit der Soße La Bonne Foi de l'Instant Cru bedeckt ist.

Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen, ist diese Gourmet-Torte mit ihrer cremigen Sauce ein Genuss!