Scones mit Petit Alba und karamellisierten Zwiebeln
Rezept: Bluebell_vegan

Zeit

20 Minuten

Personen

4

Schwierigkeit

Zutaten

- ½ Klein Alba

- 360g Mehl

- 1,5 Päckchen Hefe

- ½ TL Piment d'Espelette

- 80g Margarine

- 40g Naturjoghurt mit Soja

- 1 TL Senf

- 1 Handvoll Pinienkerne

- 1 rote Zwiebel

- 1 TL brauner Zucker

- 1 TL Balsamico-Essig

- Sojamilch

- Salz

- Pfeffer

 

 

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

In einem geölten Topf die zuvor klein geschnittene rote Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten. Wenn sie durchscheinend ist, geben Sie den braunen Zucker und den Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie alles zwei Minuten kochen, bevor Sie es ruhen lassen.

Vermischen Sie in einer ersten Schüssel: Mehl, Salz, Pfeffer, Chili und Backpulver.

Dann die in kleine Stücke geschnittene Margarine dazugeben und erneut verrühren.

Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel: den Joghurt, den Senf und die Milch. Wenn die Mischung homogen ist, rühren Sie die Mischung in die erste Schüssel.

Kneten Sie alles schnell durch(nicht zu lange, damit die Hefe nicht reagiert).

Fügen Sie die Petit-Alba-Stücke, Pinienkerne und Zwiebel hinzu und mischen Sie dann.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Kreis aus, der etwa 2 cm dick ist.

Schneiden Sie den Teig in mehrere Dreiecke und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreichen Sie die Dreiecke mit einem in Sojamilch getauchten Pinsel.

Für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben.

 

Genießen Sie die Scones noch lauwarm oder kalt mit einem schönen Rohkostsalat!

 

Für dieses Rezept :

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