Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Découper le butternut en deux dans la longueur, retirer les graines à l’aider d’un cuillère, puis effectuer quelques incisions en cadrillage sur la chair.

Faire cuire environ 1 heure. Vérifier avec la pointe d’un couteau que la chair est bien fondante en fin de cuisson. Sortir du four et réserver.

(Vous pouvez passer cette étape si vous utiliser de la purée de courge.)

Préparer la pâte. Dans un cul de poule ou dans la cuve d’un robot pâtissier, verser la farine et ajouter le sel, la margarine découpée en dés et la moitié de l’eau.

(Vous pouvez utiliser 200 g de farine T55 avec 50 g de farine T11O pour un côté plus rustique ou uniquement de la farine T55/T65)

Mélanger et ajouter le reste de l’eau progressivement, la quantité peut varier en fonction du type de farine. Arrêter à l’obtention d’une pâte homogène.

Étaler la pâte uniformément et foncer un cercle ou un moule à tarte de 24 cm.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver au frais.

Une fois légèrement refroidi, retirer la peau du butternut et récupérer la chair dans un cul de poule.

Écraser la chair à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajouter la crème soja et la sauce soja. Mélanger une première fois, puis incorporer la maïzena progressivement. Ajouter ensuite l’ensemble des épices.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser cette purée sur votre pâte. Lisser puis déposer dessus vos marrons coupés en deux et vos cranberries, les enfoncer légèrement. Découper la moitié ou un tier du Petit Alba en dés et faite de même.

Avec le reste de pâte, il est possible de décorer la tarte ou de faire de petit chausson garni d’un morceau de Petit Alba ou de Petit Frais à l’Ail et d’un marrons.

Cette recette est également adaptable en tourte.

Enfourner 50 min à 1 heure, la pâte doit être bien cuite et bien dorée. Servir tiède et déguster 😊

Pour un aspect brillant, passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur le dessus.