Brioches gourmandes au Petit Lorrain, potimarron et éclats de noisettes
Recette : Bluebellvegan

Temps

2h

Personnes

4

Difficulté

Ingrédients

Pour la brioche :

– 400g de farine

– 5g de sucre

– 5g de sel

– 240 ml de lait soja

– 25g de levure fraîche

– 65g margarine fondue

Pour la garniture :

– Des morceaux de Petit Lorrain

– Purée de potimarron

– Des noisettes

Préparation :

Pour la purée :

Faites revenir un oignon.

Ajoutez un petit potimarron épépiné et coupé grossièrement en dés.

Laissez revenir quelques minutes puis recouvrir d’eau et laisser mijoter tout en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, versez une cuillère à café de cumin et un peu de thym.

Mettez l’eau de cuisson de côté.

Mixer le potimarron à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une purée qui puisse s’étaler mais qui ne soit pas trop liquide.

Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire, pour ajuster la texture, puis réservez.

La brioche :

Faites tiédir le lait de façon à ce que sa température ne dépasse pas 30°C puis y délayer la levure.

Mélangez la farine, le sucre, le sel puis verser le lait et la margarine.

Pétrir pendant 15 minutes.

Couvrez la préparation avec un linge humide et laisser lever la pâte au minimum 1 heure 30 (la pâte doit doubler).

Dégazer la pâte puis la diviser en 8 pâtons.

Étalez chaque pâton en rectangle.

Pour chaque pâton :

Mettez une couche de purée de potimarron.

Disposez les morceaux de fromage et quelques éclats de noisettes sur toute la surface.

Roulez le pâton pour en faire un boudin puis coupez-le dans le sens de la longueur.

Lacez les deux morceaux obtenus puis faites-en un escargot, en le roulant.

Faites de même pour tous les pâtons.

Vous obtenez ainsi 8 petites brioches.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez avec un peu de lait de soja.

Faites cuire environ 15 minutes.

C’est prêt ! Bon appétit.

Pour cette recette :

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