Galette de sarrasin au Petit Lorrain BIO
Recette : Williams Raines

Temps

1h10

Personnes

6 galettes garnies

Difficulté

Ingrédients

Pour la pâte à galette :

– 200g de farine de sarrasin

– 50 cl d’eau

– ½ cuillère à café de sel

Pour la garniture :

– 50g de cerneaux de noix

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

– 1 grande échalote émincée

– 2 courgettes

– 1 pincée de sel

– 2 Petits Lorrains BIO

– 6 cuillères à soupe de sirop d’agave

Pour la salade :

– 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

– 1 pincée de poivre noir moulu

– 1 pincée de sel

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

– 200g de salade (mâche, mesclun, ou mélange de jeunes pousses)

Préparation :

Pour la pâte à galette :

Commencez par préparer la pâte. Mettez la farine et le sel dans un grand bol et mélangez avec une cuillère en bois.

Ajoutez l’eau en filet continu, tout en continuant à mélanger rigoureusement pendant 3 minutes. La pâte devrait avoir la consistance d’une pâte à crêpe : fluide sans être liquide. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez-y un peu d’eau.

Couvrez le bol et laissez la pâte reposer au frais, pendant une heure.

 

Pour la vinaigrette :

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Placez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol et mélangez à l’aide d’un fouet. Puis ajoutez l’huile progressivement en filet tout en continuant à mélanger pour émulsifier la sauce.

Ajustez l’assaisonnement à votre goût et réservez la vinaigrette.

 

Pour la garniture :

Commencez la préparation de la garniture.

Étalez les cerneaux de noix sur une plaque et faites-les griller dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes. Attention à ne pas les brûler.

Sortez les noix du four, hachez grossièrement et mettez-les de côté.

Coupez les extrémités des courgettes mais ne les pelez pas ! Fendez-les en deux dans la longueur et découpez-les en tronçons fins (3 mm, plus ou moins).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote émincée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 2-3 minutes.

Ajoutez les courgettes ainsi que la pincée de sel et faites bien dorer le tout, environ 5-7 minutes. Réservez au chaud.

Sortez la pâte du frigo et réalisez les galettes une à une sur une poêle à crêpe huilée et chaude jusqu’à épuisement de la pâte.

Tapissez la moitié gauche de chaque galette avec les courgettes, suivie du Petit Lorrain BIO coupé en tranches.

Refermez les galettes, saupoudrez de noix et finissez avec le sirop d’agave.

Servez les galettes chaudes accompagnées de salade et de vinaigrette !

 

Ces galettes de sarrasin vous épateront par leur facilité d’élaboration ! Ces dernières sont entièrement vegan et sans gluten : elles sauront éveiller vos papilles.

À partager durant un moment convivial !

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