Petit Veganne
Créateur engagé d’alternatives vegan d’exception, nous mettons à profit un savoir-faire artisanal, exigeant et unique afin de vous proposer une expérience gustative inoubliable.
Notre engagement
Nous avons à cœur de vous proposer des Spécialités Végétales élaborées avec des ingrédients de grande qualité. Notre engagement est motivé par trois critères : l’origine, la production et les certifications/labels.
Collaborer avec des producteurs ayant un savoir-faire et une parfaite connaissance de leur production est donc indispensable pour Petit Veganne.
La Noix de cajou
La noix de cajou est la principale matière première utilisée pour la confection de nos créations vegan. Nous avons choisi de travailler avec une noix de cajou 100% vietnamienne qui est valorisée par 3 labels et certifications :
BIO, FAIR FOR LIFE et FOREST GARDEN PRODUCTS
POURQUOI LE VIETNAM ?
Il est l’un des rares pays au monde à avoir breveté un procédé de décorticage mécanique.
1
Aucune intervention physique des travailleurs n’est nécessaire lors du décorticage des noix de cajou.
Le risque de brûlure au contact de la substance acide est par conséquent totalement écarté.
2
Les noix de cajou sont ensuite séparées de leur coque grâce à des tamis, puis de leur peau, et enfin calibrées puis triées, toujours mécaniquement.
3
Un dernier tri manuel est effectué sur le produit fini tel que vous le consommez, donc complètement sécurisé et inoffensif pour les personnes au contact de la noix de cajou.
Le processus de décorticage mécanique est l’une des forces de cette filière implantée au Vietnam,
très réputée pour son savoir-faire avant‑gardiste.
En complément, nous disposons d’une attestation sur l’honneur certifiant qu’aucun animal
n’est exploité dans les plantations de noix de cajou utilisées pour nos Spécialités Végétales.
Les labels et certifications :
BIO signifie que les produits sont cultivés et fabriqués de manière naturelle, sans utilisation de produits chimiques. L’agriculture biologique par opposition à l’agriculture industrielle, se préoccupe de l’impact environnemental de son activité et de la biodiversité.
FAIR FOR LIFE contribue à l’amélioration des conditions de vie et des avantages sociaux de tous les producteurs. Il favorise le développement durable et soutient les organisations engagées dans une démarche partenariale. Il est garant des conditions de travail équitables et respectueuses de l’environnement.
FOREST GARDEN PRODUCTS garantit une fixation équitable des prix pour les producteurs et veille à la préservation des écosystèmes en leur créant des micro-habitats riches en biodiversité.
Ce label œuvre également pour la diversification des cultures et interdit l’usage de tous produits chimiques de synthèse. FOREST GARDEN PRODUCTS a un fort potentiel environnemental puisque la même importance est donnée à l’usage des ressources renouvelables, à la végétation et à la qualité des sols et de l’eau.
Les épices &
condiments
Pour l’élaboration de nos créations vegan, nous privilégions au maximum les circuits courts. Pour ce faire, nous travaillons principalement avec un producteur local situé au cœur des terres alsaciennes.
Son savoir-faire ancestral lui permet de nous proposer des produits biologiques de qualité aux saveurs inégalées. Ses épices et condiments fraichement récoltés sont soigneusement déshydratés à basse température afin de préserver toute la richesse de leur goût ainsi que leurs qualités nutritionnelles.
Enfin, le sel utilisé dans nos Spécialités Végétales provient de Guérande
et il n’est ni raffiné, ni traité.
L’eau
Afin d’obtenir la certification Agriculture Biologique, nos produits ne doivent pas contenir plus de 5% de matières premières non certifiées BIO. L’eau est la seule matière entrant dans la conception de la plupart des produits alimentaires, mais n’étant pas soumise aux tests des organismes certificateurs.
L’eau des réseaux de distribution urbains est considérée comme potable. Mais lors de son cheminement, elle entre en contact avec différentes substances nocives (pesticides, fongicides,
résidus médicamenteux, métaux lourds…).
L’eau étant un ingrédient essentiel dans l’élaboration de nos créations vegan, il est pour nous indispensable de les fabriquer 100% BIO, avec une eau pure et dynamisée, n’apportant pas son lot de substances nocives. Pour ce faire, nous avons installé un système de filtration de l’eau par double osmose inverse, revivification et dynamisation de l’eau.
Une fois filtrée, l’eau purifiée est alors prête à entrer dans la composition de nos Spécialités Végétales, sans en altérer la qualité, le goût et les saveurs.